英格尔认证检测

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ICAS英格尔校园食堂安全监测审核方案 力保校园餐饮安全

近日,校园食堂又曝出食品安全问题,一时引起各方的关注,家长们又急又担心。校园食品安全问题最容易触动社会敏感的神经,应用最严格最规范的标准来保障校园“舌尖上的安全”。

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作为第三方认证检测服务机构,多年来,ICAS英格尔也一直在协助政府监管部门,为校园食品供应商提供食品安全技术支持,努力推进开展食堂餐饮安全风险的第三方日常监测审核工作。此类事件曝出,我们更深感做好学校食堂食品安全风险监测审核,对保障校园餐饮安全有着迫切重要的意义。



全流程的风险评估

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ICAS英格尔应用PDCA过程审核方法,对校园食品供应商进行全面的食品安全风险评估。运用“全程供应链”的分析方式逐一审查企业在食品链上的各个环节可能存在食品安全风险点,使企业全面清晰地了解自身存在的食品安全控制问题,实施有效的改善方案。

安全风险评估内容概要

许可证照(3项)

机构人员(6项)

场所设置、布局(5项)

食品处理区(9项)

消毒设施(7项)

食品原料、清洁工具清洗水池(2项)

食品检查(4项)

采购及供应商管理(4项)

烹饪(11项)

采光照明设施(1项)

废弃物暂存设施(2项)

库房和食品贮存场所(5项)

备餐专间(6项)

……

标准化的安全审核

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根据评估依据和“现场检查表”,对参评企业开展食品安全管理制度、台账记录等文件审核,对现场加工操作的规范性进行评估,全面清晰地分析学校食堂服务单位的实际情况和风险程度,提出改进建议,降低食品安全风险。


安全风险评估审核依据

中华人民共和国食品安全法

上海市食品安全条例

GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范

餐饮服务食品采购索证索票管理规定(国食药监食[2011]178号)

餐饮服务食品安全操作规范(国食药监食[2018]12号)

上海市食品经营许可管理实施办法(试行)

食品安全监督检查标准规程(餐饮)(CFSI-SOP)

其他相关国家标准以及由委托方提出的各类法规、行业标准、监管要求等

……


针对性的后期培训

针对企业存在的问题和风险提出改进建议包括不符合项统计、行业风险分析、企业监管建议等,并采取评价实施前和结束后两次系统培训,提升从业人员整体食品安全操作和管理水平。


ICAS英格尔服务优势

1.获国家CNAS实验室认可,管理体系审核认可

2.检测、审核、认证一体化服务能力

3.食品领域二十年的质控监测经验

4.全流程食品安全风险精准“诊断”

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