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食品检测

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食品检测

来源: 发布时间:2019-01-31

食品检测介绍


食品检测是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科,它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术,按照制订的技术标准,如国际、国家食品卫生/安全标准,对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验,以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测,食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。


食品检测范围
·日常食品
·调味食品
·保健食品
·加工食品
·饮用水及饮料果汁
·特殊食品
·食品包装及触材检测
·方便食品:方便食品(方便面、其他方便食品)等。
·饼干:酥性饼干、韧性饼干、发酵(苏打)饼、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、黏花饼干、水泡 饼干等。
·罐头食品:罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)。
·冷冻饮品:冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)。
·速冻食品:速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)。
·薯类和膨化食品:膨化食品、薯类食品等。
·糖果制品(含巧克力及制品):糖果制品(糖果、巧克力及巧克力制品)、果冻等。
·炒货食品及坚果制品:炒货食品及坚果制品(烘炒类、油炸类、其他类)。
·糕点:烘烤类

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食品检测项目

●理化项目

水分、灰分、相对密度、酒精度,pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值,比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点,净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、全乳固体;甲醛、次硫酸氢钠甲醛、羰基价、挥发性盐基氮、三甲胺氮、咖啡因、丙二醛、氨基酸态氮、脲酶、总脂、脂肪酸、L-羟脯胺酸、米酵菌酸、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘,甲醇、乙醇、杂醇油、二氧化硫、明矾、丙酸钙、丙酸钠、亚硝酸盐 。


重金属及其他化学元素

铅、砷(含无机砷)、汞(含甲基汞)、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、溴、碘等。


食品添加剂

防腐剂:山梨酸、苯甲酸等。
着色剂:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝。
甜味剂:糖精钠、甜蜜素、木糖醇等。
抗氧化剂:叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、植酸、TBHQ。
漂白剂:亚硫酸盐、二氧化硫。
护色剂:硝酸盐、亚硝酸盐。
面粉处理剂:过氧化苯甲酰。
水分保持剂:磷酸盐等。


农药残留含量测试

有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、避蚊胺、氨基甲酸酯类等400余种测试。


兽药残留含量测试

氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。


微生物检测

细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等。


营养标签检测

保健成分(黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活。
营养标签成分表(中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本)。

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食品检测标准
通用标准
肉与肉制品(部分)
蛋与蛋制品
水产品(部分
粮谷(部分)
油料、豆类及制品(部分)
面粉、淀粉及制品(部分)
水果、蔬菜(部分)
乳与乳制品(部分)
茶叶
酒类
GB/T 5009.57-1996  茶叶卫生标准的分析方法     
GB 9679-1988  茶叶卫生标准    
GB/T 14456-1993  绿茶    
GB/T 8302-1987  茶 取样    
GB/T 8303-1987  茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定    
GB/T 8304-1987  茶 水分测定    
GB/T 8305-1987  茶 水浸出物测定    
GB/T 8306-1987  茶 总灰分测定    
GB/T 8307-1987  茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定    
GB/T 8308-1987  茶 酸不溶性灰分测定
GB/T 8309-1987  茶 水溶性灰分碱度测定    
GB/T 8310-1987  茶 粗纤维测定    
GB/T 8311-1987  茶 粉末和碎茶含量测定    
GB/T 8312-1987  茶 咖啡碱测定    
GB/T 8313-1987  茶 茶多酚测定    
T 8314-1987  茶 游离氨基酸测定 
GB/T 13738.1-1997  第一套红碎茶    
GB/T 13738.2-1992  第二套红碎茶    
GB/T 13738.4-1992  第四套红碎茶   
GB/T 15033-1994  生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定    
SN/T 0737—1997 出口乌龙茶品质感官评审评分方法
SN 0711—1997 出口茶叶中代森锌类农药总残留量检验方法
SN 0147—92 出口茶叶中六六六、滴滴涕残留量检验方法
SN 0339—95 出口茶叶中黄曲霉毒素B1检验方法
SN 0497—95 出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法
SN/T 0348.1—95 出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验方法气相色谱法
SN/T 0348.2—95 出口茶叶中三氯杀螨醇残留量检验方法液相色谱法
SB/T 10167-93 祁门工夫红茶
SB/T 10168-93 闽烘青绿茶
SB/T 10157-93 茶叶感官审评方法

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